Bästa receptet på saftiga lussekatter | Axplock.

Lussekatter till Lucia

På onsdag är det den 13 december och i helgen bakades det lussekatter när mor var på besök. Dessa innehåller mycket saffran, smör och kesella så de blir väldigt saftiga och goda.

Bakborste från Iris Hantverk, ett perfekt verktyg att fördela eller samla ihop mjöl vid bakning.

Ingridienser till Lussekatter:

ca 24 lussekatter

Deg:

200 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
5 dl mjölk, gärna hög fetthalt
100 gram kesella
1 pkt (50 g) jäst
1 krm salt
2 ägg
2 dl strösocker
17-18 dl vetemjöl special

Pensling före gräddning:

1 ägg
1/2 dl mjölk eller vispgrädde
Russin att garnera med

Pensling efter gräddning:

1/2 dl ljus sirap
1 msk vatten

deg

Gör så här:

Smält smör med saffran i en kastrull, låt det koka upp. Ta av från värmen, tillsätt mjölk och kesella, låt svalna till 37°.
Vispa ut jästen med den fingerljumma vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, socker och salt.
Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna, knåda så att degen blir smidig. En bra deg kräver rejäl knådning och det blir oftast bättre i maskin. Snåla inte med tiden utan knåda 10-15 minuter.
Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek under fuktad bakduk (det förhindrar att degen torkar på ytan), ca 50 minuter.

Baka lussekatter med Iris Hantverk & Textile No.

BakSet från Iris Hantverk

Från Iris Hantverk kommer detta fantastiska bakset som består av en degskrapa, bakborste och bakpensel. Gjorda i oljad björk och med borst av tagel gör dem funktionella, vackra och trevliga att arbeta med.

Textile No. Sashiko Röd, fin bakduk till julbaket.

Textile No. 4 sashiko röd som Handduk / Bakduk

Karin Carlanders Textile No. 4 med måtten 50 x 70 cm fungerar utmärkt som bakduk att täcka degen med under jäsning. Innan fuktas textilen, det hjälper degen att behålla fukt och inte torka på ytan under jäsningen.

Kollektionen Textile No. är gjord av 100 % linne och är certifierad av Masters of Linen. En kvalitetsmärkning som försäkrar att textilen är hållbart tillverkad genom hela processen, inom Europa.

Baka lussekatter, -degskrapa från Iris Hantverk

Bullbak & Jäsning

Gör så här:

Dela degen i fyra lika stora delar.
Dela ena fjärdedelen i 8 delar och forma till lussekatter.
Lägg på bakplåt och låt jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.
Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg blandat med grädde och garnera därefter med russin.

Pensla lussekatter med bakpensel från Iris Hantverk.

Ugnsbakning & Pensling med sockerlag

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°, varmluft.
Grädda lussekatterna gyllene i mitten av ugnen (cirka  10 minuter).
Pensla de nygräddade bullarna direkt när de kommer ut från ugnen med sirap utrörd med en skvätt vatten. Sockerlagen bildar en tunn hinna som gör att de håller sig saftigare längre och så blir de blanka och fina.
Låt lussekatterna svalna på galler så undviker du att de blir degiga. Täck med bakduk/ kökshandduk om du vill att de ska få en mjukare skorpa.